立冬后，鲢子鱼肥美价廉（3块钱一斤，下午去集市场还能还价再便宜些），买条大的可做三次吃：鱼头煮萝卜，糖醋鱼中块，椒盐鱼尾。下面我来做糖醋鱼中块。工具/原料more鲢子鱼(500克)生姜片七八片干辣椒1-2个大蒜苗1-2根糖、盐适量醋、生抽、料酒适量方法/步骤1/8分步阅读

将鱼分为三部分，留下鱼中段糖醋。备好佐料和糖醋汁儿碗。

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鱼中段从中间劈开，用盐和几片生姜稍稍腌制一会儿，然后裹上点面粉备用。

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小火温油，放入生姜片炸出姜油香。

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中火放入鱼块煎炸，晃动炒锅，让鱼在油锅中充分烹炸。直到两面焦黄。

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一边缓慢在鱼身上淋糖醋汁儿（糖醋汁儿的配料是：糖一勺，醋一勺，料酒两勺，生抽两勺，盐少量），一边转动锅底，让汁儿料比较均匀的被鱼身吸收。

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将糖醋汁儿碗涮点开水倒入锅里，中火烹饪鱼。

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鱼汤较为浓稠了，大火开始收汤。

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起锅前放入大蒜苗丝添色提香。