家常客家酿豆腐名不虚传。猪肉馅填入苦瓜中，调好味的猪肉馅充满鲜香跟苦瓜的清苦相辅相成，两者非常和谐的相结合。吃起来一点也不油腻，不柴，也感受不到苦瓜的苦口，味道清淡鲜美。工具/原料more苦瓜(3根)猪肉泥(200克)红葱头(3个)海鲜酱油(适量)耗油(适量)胡椒粉(适量)芝麻香油(适量)花生油(适量)味精(少许)食用盐(适量)方法/步骤1/9分步阅读

苦瓜洗净表皮，切掉头尾，斜刀切成厚度大约为4-5厘米的小段。

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找个工具，我用的是勺子柄，挖去苦瓜中间的馕部分。

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全部挖干净再用清水清洗一遍。

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红葱头剁成蓉。红葱头可以说是肉馅的灵魂，这种家种的个子小小的红葱头真的非常香，客家人蘸酱入料必备。没有的就是葱花下的嫩葱白。

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葱蓉加入猪肉泥中，再加入海鲜酱油，食用盐，耗油，胡椒粉，芝麻香油，味精/鸡精（可不加）一个方向搅拌上劲。

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酿入苦瓜节中，塞得满满的压紧实一点。

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全部酿好放一边备用。

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锅中倒入花生油，大火烧热锅后转小火下酿好的生苦瓜，只煎看得见肉的一面，煎至定型、肉表面微黄后就起锅。

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煎好摆入大一点的盆中，冷水上锅蒸40分钟，最少四十分钟。时间短苦瓜太硬发苦。我家里是用灶头柴火烧的，一个多小时特别好吃。有燃气用的高压锅或者电器高压锅直接压熟也可以。

注意事项

苦瓜提前焯一遍水蒸的时候熟得快。

猪肉馅中可以加入香菇提鲜。

自己剁的猪肉泥更放心，犯懒的时候就去买现成的肉泥了。