要不是看见朋友圈里，北方的朋友们都穿起了秋装，我都没有意识到已经9月了。在广东，习惯了一年只有冬夏两季，秋意还是需要自己来召唤，比如，用今年买的第1个柚子做一罐润肺的【蜂蜜柚子酱】友情提醒：做一罐没什么苦味的柚子酱很繁琐很累，怕麻烦的小伙伴还是及时放弃哈！工具/原料more柚子肉（红的白的黄的都行）(450g（我买的)柚子皮( 大概整个柚子1)冰糖200g蜂蜜 最后装罐能淹没盐1小勺方法/步骤1/18分步阅读

柚子洗干净，抓一把盐把表皮搓干净

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【削柚子皮】用刀/果刨削出柚子皮黄色部分，尽可能削薄一点，白色部分去得越干净，苦味就越少（可以直接用刨丝刮表皮）

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（特别怕苦的建议削到我这种透光的程度）

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削好的柚子皮切成细丝

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【柚子皮去苦味】柚子皮盐水浸泡1小时后，挤掉苦水

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烧一锅水，水开柚子皮下锅煮3～5分钟，捞出挤干水分

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重新烧水继续煮2～3遍，直到锅里的水不黄了为止

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最后用清水洗干净，沥干备用

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【剥柚子肉】白色的皮和筋络尽可能都去干净，果肉尽可能掰碎一点（爱怎么剥怎么剥，反正白色要去得特别干净）

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【柚子肉去苦味】烧水，水开柚子肉下锅煮3～5分钟，捞出来

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清水再洗2、3遍，沥干备用

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【熬酱】柚子肉、皮、冰糖入锅，清水加到接近淹没食材的位置（不用完全淹没，免得熬太久反而发苦）

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大火烧开以后，转中火熬煮，随着水分的减少，果肉体积也会慢慢变小（这个过程比较久不用一直搅拌

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颜色开始变深以后，转小火熬到没有明显水分，果肉透亮就可以断火了（小火以后适当翻动不要熬糊了）

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【冷却装罐】断火以后，让果酱冷却到接近室温，装进提前消毒好的罐子里

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【加蜂蜜】确定果酱冷却后，加蜂蜜，加到淹没果酱，搅拌均匀，放冰箱冷藏3天以上

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蜂蜜和柚子肉的味道完全融合了就可以取出来冲泡了

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挖1、2勺用温水泡开，就是一杯润肺的【蜂蜜柚子茶】了（跟柠檬、百香果之类的酸味果类搭配更好喝哦～）

注意事项

可以用别的糖（砂糖、黄糖都可以），但甜度不一样，用量就要自己调整一下啦

高温会使蜂蜜流失营养，一定要等果酱【冷却】到40～50度再加蜂蜜，同理，冲泡也要用温水；