听玩烘焙的小姐妹说波兰种做出来的吐司组织好，还可以用冰箱冷藏10小时以上，可以根据自己的时间提前制作酵头，种草已久，拔了吧工具/原料more波兰种 面包粉(200克)水(50克)酵母1(1克)主配方 面包粉(210克)酸奶(75克)蛋清(43克)蛋黄(10克)白砂糖(45克)黄油(20克)酵母2(2克)奶粉15克盐3克步骤/方法1/19分步阅读波兰种前一天晚上做好，冰箱冷藏发酵10小时左右（如果室温下发酵2-3）小时，波兰种的状态是表面起小泡泡，拉开有蜂巢似的小孔就是成功了2/19冷藏的鸡蛋和酸奶，波兰种放入面包桶里3/19加上其他材料一起放入面包桶，启动面包机和面25分钟4/19和面完成，拉一个手套膜5/19面团收圆，放入盆子里室温下发酵（温度29.5）6/19发酵到2倍大，用手指沾少量面粉戳面团，轻微回缩不塌陷7/19面团平均分成3份，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟8/19取一个面团擀成牛舌状9/19面团从下往上卷起来，收口处捏紧10/19三个面团依次卷好盖上保鲜膜再次松弛15分钟11/19取一个面团再次擀成长的牛舌状12/19面团从下往上卷起来，大概是2圈半的大小13/19所有的面团卷好后放入学厨黑金刚吐司盒中14/19黑金刚土司盒放入烤箱里第二次发酵，烤箱里放一盘温水增加湿度15/19吐司面团发到土司盒的9分满取出，同时预热烤箱上火120度，下火170度16/19在吐司面团上刷一层薄薄的蛋液17/19黑金刚吐司盒放入烤箱底层18/19烤箱上火120度，下火165度烤32分钟，上色后及时加盖锡纸19/19烤熟后取出脱模放凉