我这里选的是三层肉，这样炒出来的梅干菜会肥而不腻，把买回来的三层肉先用清水清洗干净，再在锅中焯一下水。

焯过的肉再加水放高压锅中烧开后，5-10分钟。

我买的三层肉带皮的一定要先把这层皮先剥下来，因为肉在油中会炸的，再把去皮的肉切成片。

锅烧热，再加入30ml的食用油，这时先加入三层肉炸得两面金黄色后再倒入梅干菜，翻炒，这时加入20ml的黄酒再翻炒后就可以起锅了。

这样又香又好吃的梅干菜炒肉就大功告成了。

你发现没有我炒梅干菜的时后没有再加盐。因为梅干菜本身就很咸了。

在炒的过程加酒了，朋友如果你在这加水炒的话梅干肉炒出来就不香了，还有不易保存哦。