「风鸡」又称腊鸡，一般作法会将鸡肉悬挂风干，但并非家家户户都有适合〝晒鸡〞的地方，所以这次分享以『冷藏』做风鸡的方法~（1支鸡腿去皮约110大卡）工具/原料more棒棒腿(数支)盐(15g)花椒粒(1.5g)味醂(1大匙)方法/步骤1/5分步阅读

锅中不用倒油，干锅倒入盐及花椒粒炒香，放凉备用。

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将花椒盐均匀的抹在肉的表面，放入盆中，不要盖保鲜膜，直接放入冷藏至少3天。

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将鸡腿表面的花椒盐用水洗净，放入电锅内锅淋上味醂，外锅倒入约180cc的水，蒸约20分钟。

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蒸熟的鸡腿可直接食用，或放凉后剥成丝。

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给老公的「风鸡面」~面中拌入蒸鸡时释出的汤汁、胡椒提味，再淋些酱油。

总结1/1

1.锅中不用倒油，干锅倒入盐及花椒粒炒香，放凉备用。

2.将花椒盐均匀的抹在肉的表面，放入盆中，不要盖保鲜膜，直接放入冷藏至少3天。

3.将鸡腿表面的花椒盐用水洗净，放入电锅内锅淋上味醂，外锅倒入约180cc的水，蒸约20分钟。

4.蒸熟的鸡腿可直接食用，或放凉后剥成丝。

5.给老公的「风鸡面」~面中拌入蒸鸡时释出的汤汁、胡椒提味，再淋些酱油。

注意事项

Tips：此食谱配方的肉、盐、花椒粒比例约1：2%：0.2%，偏咸，可依个人喜好调整。

Tips：建议冷藏腌渍时间为3~7天，放太久可能会过干。

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