虎皮青椒选购，要买超市那种专门做虎皮青椒的那种椒，绿偏黄的那种，名字就叫虎皮椒，这种椒一般都好大一个个的，尽量选那种中小个新鲜的，太大了不好弄。

将青椒洗干净，甩一甩，不要让上面留太多水份，用刀把连蒂的那端切掉，这样就有一个大圆孔，好往里面塞肉，这些工作做好后，可以先把准备好的青椒放到一边。

将瘦肉洗净，切成肉沫，放在碗内，倒入生粉，生抽，加一点点盐，鸡精、蚝油（这两个没有可以不放），然后搅拌均匀后，放在一边腌五分钟。

将腌好的肉沫用筷子夹起塞入青椒内，不用塞的太满，太满了会溢出来，而且圆滚滚的不好看。肉沫留多一点待用，不要都塞到青椒里了。

将锅洗净烧干，转小火，很小的火的那种，锅里倒入油，油烧热后，依次放入塞好的青椒，每隔两三分钟翻面，防止青椒糊了。

翻抄几次，青椒软了锅里冒烟不好翻动时，可以加点大蒜，一点点盐，再点水。记住哦，盐千万不要给多了，因为肉里面已经给了生抽和盐的。给多了会咸。抄熟了就可以起锅了，把做好的青椒盛起放在准备好的盘子里。

将多的肉沫倒入锅内翻炒两下就盛起，洒盖在青椒上面，这样又好看又好吃哦。

心动的小伙伴可以试一下呢，这个比较容易学，就是那个火候要掌握好，火大了容易糊，颜色不好看。

要很小的火，并且经常翻面。

不要加水，最后快起锅的时候点一点点水就好。