订阅家庭自制豆豉辣酱
来源：网络收集 点击： 时间：2024-05-07【导读】：
豆豉辣酱宜作烤菜、炸菜和一些生食蔬菜的蘸碟。工具/原料more干豆豉200克。干辣椒100克。花生仁50克。熟黄豆面40克。芝麻20克。花椒、葱片、姜片各20克。白糖、食盐、色拉油各适量。方法/步骤1/5分步阅读
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注意事项
干豆豉入碗，加入20克色拉油拌匀，上笼蒸20分钟，取出。
2/5坐锅点火，放入花生仁和芝麻炒至半熟，加食盐炒出盐香味，盛出待用。
3/5原锅重上火，入色拉油烧热，放花椒、葱片、姜片和八角炸香，捞出不要。
4/5再放入干辣椒炸焦，连热油倒在豆豉里，拌匀待用。
5/5把所有的原料依次放入料理机中打成酱，装瓶存用。
注意事项炸辣椒和花椒油时一定要保持小火，否则炒焦了会发苦，影响味道。
用油量要够，以装瓶后表面有一层油为佳。
搅拌时间勿长，使成品呈颗粒状。
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