今天带来的是老式面包,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more高筋面粉(200克)水(25克)黄油(48克)糖(64克)盐(2克)奶粉(16克)鸡蛋(60克)高筋面粉(200克)酵母(4克)水(160克)糖(16克)融化黄油(少许)方法/步骤1/9分步阅读

所有酵头原料混合均匀，发酵2小时，发至膨胀后又回落，表面如图中蜂窝状。

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发酵好的酵头加入主面团中，除黄油外所有材料，用后油法揉至扩展阶段。

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发酵1小时，变成两倍大，用手指戳面团不回缩。

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排气，均分分成4等份，搓圆，中间发酵15分钟。

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取一份搓成半米长条，再对折，像麻花一样拧起来，再两头相接，相接部分一头套入有圈那头的面条圈中。

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放入抹油的模具中，最后发酵1小时。

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180度，中下层，烤30分钟，取出立即用刷子在面包表面，刷少许融化的黄油，之后立刻脱模晾凉。

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这是第二次做老式面包，终于完美脱模了。

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这次发酵的非常好，又高又大的面包。