冬天，以青萝卜做馅包饺子，是不错的选择。工具/原料more面粉(500g)青萝卜(适量)猪肉(400g)水300g盐适量酱油适量生抽适量花生油适量耗油适量五香粉适量姜粉适量葱适量方法/步骤1/11分步阅读

准备一块猪颈背肉，包包子、饺子最好用颈背肉，肉质嫩、软、肥瘦适宜，肉都切开了，想起来拍照了。两段青萝卜，相当于一个青萝卜的量，一段葱花。

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把肉剁成肉糜，连葱一块剁进去。剁好放盆里，加调味勺1勺盐、半勺姜粉、1勺五香粉。

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调羹勺2勺生抽、2勺酱油、1勺耗油、3勺凉水，沿一个方向搅打上劲，静置备用。

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准备面团，约500g面粉、300g凉水，水中加少许盐，和成不软不硬的面团。揉面省劲又光滑的窍门是：面粉粗拉地揉成面团后盖保鲜膜放置，期间可以去干别的活，10分钟后插空用湿手揉几下，记得用湿手，再盖保鲜膜放置。重复两次，面就很光滑柔软了。这个期间馅料也正好准备好了，直接上面板包就行了。

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醒面的时候，把萝卜擦成细丝，用开水焯一下，过凉捞出控水，切细。

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锅烧热，倒适量花生油，烧开，凉一下，好拌馅。

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把过凉的花生油倒在萝卜丝上，先拌匀锁着萝卜丝的水分，再倒入肉馅拌匀，这样馅料不容易出水。

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面团揉长切小剂子，擀成面片。

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把馅料包进去。

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锅中水开，下饺子，再开，添少许凉水，烧开。反复两次，饺子就熟了。

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出锅，蘸调料，开吃。

注意事项

和面的时候水量预留20g左右，根据面粉的吸水性调节。