海蛎洗干净，沥干。（半斤是我们一家三口的量）

加入盐，胡椒粉 搅拌均匀静止一会儿（盐和胡椒粉都少加点，加少了可以后面再加，加多了就…）

芹菜洗净切断，生姜切丝。 芹菜叶可不用去除。

锅里放适量水烧开。在烧水的同时，往第2步中加入地瓜粉，地瓜粉的吸水性比较差，所以如果海蛎中水比较多的话可以再倒掉点。 搅拌均匀。（喜欢汤稠点地瓜粉就多加点，喜欢汤稀点的话地瓜粉就少加点。 我喜欢海蛎外面裹一层厚厚的地瓜粉。 ）

水烧开了，放入姜丝，中火迅速将海蛎逐个或两个三个一起挑到锅里。

全部挑到锅里后，搅拌散开，免得糊锅。 煮开后加入芹菜断。 出锅前尝咸淡，加入适量盐，味精，胡椒粉。