大的火龙果12公斤可制成1 公斤火龙果干，小的火龙果14公斤制成1公斤火龙果干。火龙果干零售价达130元每公斤。制好的火龙果干烤成片状，口感如嚼芝麻软糖般甜软，非常好吃。本文简要分享使用火龙果烘干机制作低糖火龙果脯的制作步骤，希望对火龙果农有所帮助。工具/原料more新鲜无病变的八成半熟(尚有一定硬度)的肉质红色的火龙果果实火龙果热泵烘干机（含烘干机主机、控制系统等）物料车若干台，每台车12-14个筛网切片机、清洗机、真空浸渍机、包装机等配套生产设备方法/步骤1/7分步阅读

火龙果清洗并切片。选择新鲜无病变的八成半熟(尚有一定硬度)的肉质红色的火龙果果实，进行清洗，去皮，果皮可用作提取色素之用。将火龙果横切成厚度为0.6-1cm的片。

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火龙果片护色及硬化。浸入配制好的含破坏血酸与柠檬酸溶液中，以抑制氧化酶的活性，防止变色和减少维生素C的损失。将硬化剂溶解，稀释成一定比例的溶液，将火龙果片放入硬化剂溶液中浸渍一段时间，取出进入下一道工序。

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火龙果烫漂。火龙果片放入质量分数为0.3%的亚硫酸纳液中浸泡5-10S，然后在90-100摄氏底的水中热烫3-5分钟，然后在自来水中进行漂洗冷却，以脱去硬化和烫漂的残液为准。

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脱痒喉味及真空糖渍。火龙果若不施以适当的处理，较得的痒喉咙味会影响火龙果脯的口感。利用柠檬酸辅以适当的食盐在一定的温度下处理一段时间以消除脱痒喉味。真空渗糖，按蔗糖:淀粉=1:1的比例，加入质量分数0.3%的柠檬酸和一定水配制成质量分数45%的糖液，进行真空渗糖，渗糖后浸糖1-3小时。

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推进火龙果烘干机内进行烘烤。使用火龙果烘干机进行烘烤。将浸糖后的火龙果片装盘，放上物料车，推进烘干房内，烘至果片表面糖浆不再粘滞为合适。

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火龙果烘干机工艺参数的设定。设置好火龙果烘干机的温度和湿度参数。烤烤温度越高，果脯的色泽与口咸越差。其中以55-75摄氏度的温度烘烤16-20小时的效果最好。在烘烤时，烘干房内的两个通道注意物料平衡，使火龙果片受热均匀。

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火龙果脯整形包装。干燥后的果脯需压平，然后用玻璃纸或聚乙烯薄膜包装，外包装用纸盒，每袋50-60g，每盒装10袋。此部分各企业可以根据自己的出货要求来设计。

注意事项

物料车的筛网须使用304不锈钢材质，上面最好再铺一层特氟龙网。

火龙果烘干房地面铺有一层保温板，为避免保温板被压坏，最好上面再铺一层木板。