花雕蛋白蒸蛤蜊是一道非常好吃的美食，鲜嫩多汁，还有酒香味，下面一起来看看花雕蛋白蒸蛤蜊怎么做？工具/原料more口味(咸鲜)时长(0.5h)烹饪难度(中等)文蛤(7个)鸡蛋(6个)清鸡汤(200ml)芝麻油适量蒜适量糖适量花雕酒适量葱少许盐少许方法/步骤1/20分步阅读把蛤蜊放到盆里，倒入温水。2/20放入盐，再放一点芝麻油。3/20静置3小时左右，让蛤蜊吐完沙。4/20把吐完沙的蛤蜊，放入开水里面焯水，然后捞出。5/20把蛤蜊去掉半边壳。6/20把花雕酒倒进喷壶里。7/20放入一勺糖，盖上盖子摇晃，把它混合均匀。8/20取6个鸡蛋，把蛋白和蛋黄分开。9/20把蛋白搅匀。10/20把蛋白的泡沫和杂质过滤掉。11/20在过滤好的蛋白里加入清鸡汤，比例为1:2左右。12/20加少许盐，搅拌均匀。13/20大火把水烧开，把蛋白放入蒸笼，蒸12分钟。14/20蒸的时候在碗上面放一个碟子，再盖上锅盖蒸。15/20蛋白蒸好之后，把蛤蜊放在蛋白上面，盖上锅盖，再蒸3分钟。16/20小碗内放入蒜蓉，再放入葱花，再放少许盐。17/20淋上滚油，再搅拌均匀。18/20把料汁放在蛤蜊上面。19/20最后喷上花雕酒。20/20这样花雕蛋白蒸蛤蜊就做好了。