猪排，是指炸过或煎过的大片瘦猪肉，是在西餐中出现的一道美食，和牛排一样深受大家的喜爱，比较好吃，闻上去很香。猪排并不是我们通常所吃的猪排骨，其实它就是一块平整的猪肉，而且没有骨头也没有太多肥的，可以十分方便地食用，没有任何“阻拦”。一般的猪排都会使用里脊肉。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。工具/原料more猪大排(6片)生抽3勺淀粉3勺白糖1勺蒜2头油2勺方法/步骤1/7分步阅读

用肉锤将大排双面均匀锤松，如果没有肉锤可用刀背将大排双面垂直纹路剁松，这一步非常关键，它将决定最终大排的滑嫩程度，所以一定不能省略。

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将生抽、淀粉、白糖放入一个大碗中，搅拌均匀，如果喜欢颜色重一点可以加几滴老抽调色；大蒜剁成蒜末。

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逐块将大排在调料汤汁中沾一下，然后抹上蒜末，放入一个大碗中，冷藏淹制2h或以上。

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在调料汤汁中沾一下，然后抹上蒜末，继续腌制。

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重复第四步，继续腌制。

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平底锅放少许油，油热将淹好的大排放入，中火双面煎成金黄色（一面2-3分钟）就可以享用啦。

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蒜香煎猪排就完成啦！赶快开动吧。

注意事项

锤肉这一步非常关键，它将决定最终大排的滑嫩程度，所以一定不能省略。

淹制时间一般为2小时，如果来不及（像我上次一样）也可以缩短，但就不是特别入味；也可以一次多淹一些，直接放入冷冻室，随吃随取。