今天带来的是龙虾酥,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more金龙鱼澳大利麦芯粉（油皮）(200)猪油（油皮）(80)糖粉（油皮）(25)热水（油皮）(80)金龙鱼糕点粉（油酥）(165)猪油（油酥）(66)猪肉馅（馅料）(270)糖（馅料）(15)盐（馅料）(3.5)鸡精（馅料）(4)酱油（馅料）(10)料酒（馅料）(12)十三香（馅料）(10克（个人口味酌情增减）)葱姜（馅料）(10克)龙虾尾（虾尾处理）(150)花椒（虾尾处理）(2)蒜（虾尾处理）(15-20)姜（虾尾处理）(5)葱（虾尾处理）(10)盐（虾尾处理）(4)糖（虾尾处理）(8)料酒（虾尾处理）(15)酱油（虾尾处理）(5)耗油（虾尾处理）(5)清水（啤酒）（虾尾处理）(50)方法/步骤1/15分步阅读

1、 配方中的食材繁多，其他重点还是在油酥和油皮上。

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2、 先来处理虾尾，将虾尾焯熟后，去掉虾壳后，锅中放入煸香花椒后取出，依次加入葱姜蒜煸香后放入虾尾，加入剩下的配料混合均匀后，离火摊凉备用

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3、 猪肉馅中加入糖，盐，鸡精，酱油，料酒，十三香，葱姜搅拌均匀后，加入适量的清水，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一小时以上，让馅料变硬些，然后加入已经摊凉的虾尾，汤汁也要放进去。

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4、 将中粉与糖粉放到容器中混合后，加入猪油，用热水将猪油化开，揉成团，面团需要揉至可出现薄膜。用厨师机或面包机更容易操作。包裹保鲜膜松弛30分钟

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5、 油酥所有材料揉成团后，分割成10克一个的小团备用

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6、 油皮面团松弛后，分割成19克一个的小面团

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7、 将油酥包裹进油皮中，收口向下，覆盖保鲜膜松弛20分钟

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8、 将包裹油酥的面团擀成牛舌形，不要太长

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9、 从上往下卷起来，覆盖保鲜膜松弛20分钟

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10、 再次擀开，不要太用力，再次卷起来，覆盖保鲜膜松弛20分钟

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11、 取一个面团，从中间按下，将两头收于中间，按平擀成圆形

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12、 将之前冷藏过的馅料包裹进去，捏紧底部收口，按扁

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13、 用印章印上图案

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14、 烤箱190度烘烤25到30分钟，鼓起来就熟了

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15、 虾尾的量可以自己把控