首先将老豆腐切成小方块，将五花肉切片，将生姜切片，将小葱切沫。在平底锅中倒入少许油烧热，然后打入鸡蛋煎至两面金黄色出锅备用。另在平底锅中加油，开中小火把豆腐煎至两面金黄色出锅装盘备用。在一碗中加入一大勺番茄酱、半勺老抽、两大勺生抽、一勺黄酒、两小勺白糖、小半勺盐，再加入半碗清水充分搅拌均匀调制成酱汁。在一砂锅中加入少量食用油，倒入五花肉片煸炒出油，再加入姜片爆香，然后倒入煎好豆腐快和铺上煎好的荷包蛋，最后淋上调好的酱汁，倒入半碗开水，开中小火慢炖20分钟，出锅后撒上少许葱花即可。