韭菜饼又称韭菜盒子，是一种特色传统名小吃。广泛分布于长江以北的广大地区。把将韭菜切段和面粉，盐，鸡蛋加水调成厚点的面糊。锅内加少量的油，将面糊倒入适量，摊平。 煎至面糊显透明状时翻面，再煎一会直到两面金黄就好了。“全烫面韭菜饼，皮薄如蚕翼，柔软的可以跳舞，关键还不露馅，此种方法做出的饼放凉了也不硬，完胜传统的韭菜盒子。用电饼铛会方便操作，用饼锅也是可以的，翻面的注意不要戳破皮，因为皮实在是好薄啊，皮薄馅大好吃的太满足了！”工具/原料more面粉(300g)韭菜(300g)鸡蛋(2颗)粉丝(100g)植物油20g开水200g盐1勺方法/步骤1/7分步阅读

300克面粉里放入2克盐拌匀，用200克开水边倒入边搅拌，搅成絮状，加入20克的植物油

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拌匀后和成光滑的面团盖保鲜膜一边醒20分钟左右

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韭菜洗净切成颗粒，鸡蛋打散，炒锅炒成颗粒状，粉丝用开水泡软控干水后切几刀成段。将处理好的材料放入容器，放上一把虾皮，加入30克的橄榄油机胡椒粉，最后加入适量的盐调匀即可。

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案板上撒薄面将醒好的面粉团揉至光滑，搓成长条切成10个小剂子

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用包包子的方法拿上摺，收口捏紧，收口朝下，轻轻地由中间向边上按压，翻过来同样手法按压，使馅分布的均匀还不露馅

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电饼铛预热后刷油，将饼胚放入盖上盖，一分钟后翻面，烙至两面金黄结嘎巴即可。

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美味出炉~

注意事项

一定要用开水烫面，这样做出来的韭菜饼面皮松软。