面临越冬的大蒜喷洒叶面肥，大蒜入冬前后，有寒潮到来之前，选择晴天喷洒0.3%磷酸二氢钾+氨基酸多种微量元素水溶肥。特别是一些在越冬前，已经长至八九个叶片的大蒜，抗寒的能力更差。年后的倒春寒，对农作物有很大的影响，温差越大，影响的程度越严重。因此，对大蒜苗防冻，还应注重春节之后的倒春寒，在倒春寒到来之前一天两天，选择晴天中午进行叶面喷洒0.3%磷酸二氢钾+芸苔素内酯，可减轻低温的危害。

常年重茬种植，缺乏有效的有机质补充，土壤贫瘠。这样的土壤上种植大蒜，完全依靠的是化肥，容易出现土壤透气性差，板结，这样的大蒜苗大多根系较少，生长不健壮，抗寒的能力就低，容易出现冻害。

大蒜品种之间的差异，常年没有更换蒜种，大蒜种子的种性有退化现象，种植的时间越长，退化越严重，严重退化的大蒜，不但产量低，抗病虫害的能力降低，而且抗寒的能力也变得低，容易受冻害。紫皮大蒜的抗冻能力，稍低于白皮大蒜。