白菜清新脆嫩微甜，蘑菇嫩滑爽口，炸过的肉丸外焦里软，加点高汤微炖口感特别好。而且白菜还能解炸丸子的油腻吃起来也很健康。工具/原料more白菜(500克)猪肉(200克)蘑菇(鲜蘑)(100克)洋葱(60克)油适量盐适量姜适量葱适量老抽适量面粉1汤匙生抽适量糖适量步骤/方法1/14分步阅读首先做肉丸。将葱、姜、洋葱切碎。2/14将葱、姜、洋葱碎倒入肉泥盆中，加入老抽、生抽、盐、糖和一勺面粉。3/14搅拌均匀成肉丸馅。4/14锅中倒大量的油，油温达到70度左右，用小勺将肉丸馅一个个地舀到油锅中。5/14中火慢炸。6/14炸至金黄捞出。7/14白菜洗净控干水份。8/14随意切上几刀备用。9/14蘑菇切片。10/14起油锅，冷油下干辣椒和花椒，煸出香味，捡出。11/14接着倒下白菜和蘑菇。12/14炒变色加盐调味。13/14下肉丸。14/14翻炒均，可加一大勺子高汤，盖上锅盖焖三、两分钟即可出锅。