今天带来的是老面面包,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more老面酵头材料：(10克（个人口味酌情增减）)高筋面粉(140克)低筋面粉(60克)砂糖(16克)耐高糖酵母(4克)水(160克)主面团材料：(10克（个人口味酌情增减）)高筋面粉(140克)低筋面粉(60克)鸡蛋(60克)水(36克)细砂糖(64克)盐(3克)奶粉(16克)黄油(48克)表面刷黄油(少许)方法/步骤1/16分步阅读

酵母粉用温水融化几分钟后和其他酵头食材混合均匀后进行发酵。

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发酵2到3倍大，组织呈现蜂窝状。和主面团除黄油外食材用厨师机揉面1个程序10分钟。

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加入黄油揉至扩展阶段。

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不易破的薄膜。

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温暖处发酵至2倍大，手指蘸面粉戳个洞不回缩不塌陷发酵完成。

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取出轻轻排气后分成8份。可以松弛几分钟，有的配方没要求。

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取一面团搓长后对折如图。

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左端留出空隙，卷起。

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将右端塞入左侧空隙处。

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码放2828金盘上。

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烤箱开启发酵功能，38度湿度80%发酵至1.5倍大。

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烤箱预热，160-170度30分钟。时间和温度依据自家烤箱脾气而定，

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出炉后立即刷一层融化的黄油。

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烤网上晾凉密封保存。超级柔软！

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成品图

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成品图