最近居家一天没事做，家里刚好有皮蛋，所以就做了皮蛋牛肉粥工具/原料more粥米(半盒)牛肉(150g)皮蛋(2个)盐(少许)姜(10克)小葱(10克（个人口味酌情增减）)料酒(1勺)耗油(1勺)酱油(1勺)胡椒粉(2勺)方法/步骤1/13分步阅读

先把大米清洗完用水泡起来，泡二十分钟以上

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家里没有新鲜牛肉，用的冷冻牛肉，把牛肉切薄片，刀工和我一样不怎么好的朋友可以把牛肉稍微冻一下，这些更好切。切薄的牛肉放料酒，胡椒粉，姜丝，酱油，耗油，把它腌起来。新鲜牛肉的话最后放点食用油保存水分让肉更嫩，我的是冷冻好几天的肉就没有放油了。

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准备好两个皮蛋，剥皮洗干净。把泡好的米放到砂锅里，放进去一个皮蛋，放一点姜丝，开始最解压的一步，那就是抓它！

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抓的碎碎的，这个程度就可以了，这样子粥会更入味。

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加纯净水，开始中火炖米汤。

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把剩下的一个皮蛋切成小块，不需要特别小，大概半个硬币那么大就行，太小到后面煮化了就找不到了。

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米汤煮开了就把皮蛋块放进去，搅拌一下，火调成最小火，让它慢慢炖吧。

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炖大概二三十分钟，这时候粥的香味已经出来了，米的形状也看不到了，这时候就可以放牛肉了。

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把牛肉下到粥里，搅拌起来～因为牛肉很薄，所以下锅十几秒就变色了。等牛肉变色就可以下青菜了。

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这时候把生菜丝和葱花放进去，直接关火，用勺子搅拌一下，然后用砂锅的余温去温熟青菜。

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好了，静静等待一两分钟，美味的皮蛋牛肉粥马上就要好了。

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打开锅盖，我们可以看到青菜已经熟了，这时候根据个人口味放一些盐，我是放了小小的半勺盐，搅拌一下，就可以喝了。

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有兴趣的朋友们大家一起做起来吧～