先要焖一锅香香的米饭。每个电饭锅都配有量杯，一般米和水的比例1:1.5，在 这个基础上，水可以稍微少一点，这样出来的米饭米粒松散，适合咖喱拌饭。

土豆去皮，鸡肉，洋葱、土豆、胡萝卜都要改刀切丁，里面的土豆是最好吃的，我每次都多放一些。

热锅，放少量的油，先放入洋葱翻炒几下，再放入土豆，翻炒 30秒，最后加入鸡肉，炒到鸡肉微微发白，肉变得紧实了，加入开水。水要充分没过食材，可以多一些。

水开后，记得用汤勺撇除浮沫，小火炖5分钟，这些食材都是易熟的。方便判断，可以用筷子扎一下土豆，能扎透就代表好了。

放入3勺咖喱粉，继续炖5分钟。咖喱粉刚放入时，要尽快搅散，要不容易成团，炖到汤汁浓稠关火。口味不重的话，甚至可以不用加盐。

米饭蒸好后，用饭铲将米饭搅散，让热气挥发出去一些，盛出一碗，倒扣在准备好的餐盘里。

然后盛两大勺咖喱，浇在米饭上，开饭啦。记得将土豆压成土豆泥，拌在饭里，美味。

个人经验，仅供参考。