小薯牛肉羹的主料是小薯，小薯又称淮山、山药，以福建连城的品质最佳。 小薯含有丰富的蛋白质、淀粉、糖、钾、钙、镁等，营养价值极其丰富。今天小编与大家分享一款汤羹——小薯牛肉羹的做法。此羹不仅味道鲜美，口感嫩滑，而且做法非常简单。工具/原料more小薯(2根)干香菇(若干)牛肉(1小块)鸡蛋(2个)虾米(少许)芹菜少许植物油少许姜一小块盐适量料酒适量白胡椒粉适量鸡精适量淀粉少许方法/步骤1/6分步阅读

小薯削去皮洗净，用刀背拍成泥状备用。

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牛肉剁成末，放入少许淀粉搅拌均匀备用。

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虾米洗净沥干，芹菜、姜洗净切末，干香菇泡发洗净切末，鸡蛋打散备用。

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开火热锅，放入少许植物油，油热后放入姜末煸炒出香味后倒入足量开水。

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将小薯泥放入锅中，并用筷子慢慢打散，待水再次烧开放入虾米、香菇末、牛肉末。

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放入适量的料酒、盐、鸡精调味，再将鸡蛋淋入，边淋边搅，开锅后就可以起锅了，起锅后在面上撒上少许芹菜末即可食用。

注意事项

去小薯皮的时候一定要带手套，不然手会痒，如果不小心碰到，可以用少许醋涂在手上止痒。

牛肉要剔除筋膜，这样吃起来才嫩滑。

注意小编放鸡蛋的时候用的是“淋”这个，所以一定要慢慢倒，不要一股脑全倒下去。

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