手撕面包各大面包店都有的卖，也是当下很流行的款式，店里的手撕包我很久以前买过，那时我还不会做面包，吃起来感觉艾玛太好吃了，又柔软又香甜，几乎天天去买。现在，我自己会做各种口味的面包，外面的面包因为材料、因为添加剂，我再也不敢买了。那天看到网友做手撕包，我就馋虫勾出来了，就想做一款手撕面包吧。但是，我懒得开酥，也嫌开酥的面包太腻，就做了一款仿制的，依旧是有层次有纹路的手撕面包，添加了自己喂养的天然酵母，风味更加独特，超级柔软，吃过滴亲都说我制作的面包口感绝了哈！工具/原料more中种面团：高粉(420克)酵母(4克)鲜奶(290克)天然酵母(70克)主面团：高粉180克酵母2克糖100克鸡蛋1个鲜奶40克奶粉20克黄油50克盐6克蔓越莓160克步骤1/10分步阅读中种面团所有材料混合，揉成光滑面团，放入盆中，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵16小时以上。发酵好的中种面团撕小块，再加入主面团除黄油以外所有材料，揉至扩展阶段，在加黄油揉至完全阶段，出手套膜。（鲜奶用量按面粉干湿度自己调节啊），放入盆中室温发酵30分钟2/10分割每个300克左右，继续醒发15分钟3/10准备大约40克左右的黄油融化备用，开始造型，先擀成长方形片状，然后抹上一层黄油，撒上蔓越莓碎4/10卷起5/10面团中间切开，顶部不要切开6/10然后交叉卷起，尾部捏紧即可。7/10如图是卷好的形状8/10室温温暖处发酵9/10发酵至2倍左右即可，刷蛋液10/10入烤箱，170度左右烤30-35分钟即可