新鲜桂花50克，用筷子或细毛刷子把桂花花瓣挑选出来，过滤掉花托、死叶及脏东西

桂花花瓣我们需要用淡盐水清洗，这里的淡盐水，500克水加2.5克的盐即可，千万不要大把大把放进去。会影响花的香味。洗15到20炒左右，捞出找个通风的地方阴干。

老冰糖300克

取一小奶锅，把150克清水和300克冰糖倒入锅中，大火将水烧开转中火慢慢把冰糖煮化，这个过程中尽量不要搅动。大概25分钟左右，冰糖彻底融化以后，轻轻搅动一圈。

到这时需要把桂花倒进入，轻轻搅拌一圈。转小火熬2分钟（盖上锅盖防止桂花香味流失）。关火焖3分钟

倒到无水无油的耐高温可密封的玻璃容器中，晾至常温。

倒入准备好的蜂蜜，轻轻搅拌均匀。然后密封常温放置5天，让桂花香、冰糖、蜂蜜有一个融合的时间，同时让冰糖和蜂蜜好好的包裹桂花，留住桂花的香味。

糖桂花糖份特别高，如果需饮用可用温水冲服。