教你做重庆酸菜鱼(在家就能做)
来源:网络收集 点击: 时间:2024-05-08【导读】:
如果把料理看作是一个江湖,那酸菜和鱼片这对最佳CP,甚至可以称得上一方霸主。做法看似繁复,其实不难,在家照样能做出地道的重庆味儿。 关于秘诀,就在这个菜谱里工具/原料more酸菜(100克)草鱼1000克方法/步骤1/7分步阅读
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然后食材预处理:1.将酸菜切成薄片。2.将泡姜切末。将泡椒、干辣椒分别切段。3.将生姜、大蒜分别切成薄片。将小葱切末。4.将粉丝用开水或冷水泡软,备用。5.将草鱼宰杀清洗干净切掉内脏。去骨取鱼肉,用刀斜切成大的薄片,将鱼骨切段备用。准备下一步

然后将鱼片中加入盐、黄酒和蛋清抓拌均匀,再放入适量生粉抓拌均匀,腌制约15分钟入味。准备下一步

然后将锅中加入少许色拉油,将鱼骨放入锅中炒熟炒香,加入适量水、少许生姜片,大火熬煮至奶白色,过滤取汤汁。准备下一步

然后将锅中放入菜籽油、猪油,待猪油融化,加入姜蒜、泡椒炒香出味,再加入酸菜炒香。准备下一步

然后将锅中加入“步骤3”熬好的鱼汤、粉丝、胡椒粉、白糖、味精、鸡精和鸡汁大火烧开,将粉丝和酸菜捞出,放入碗中,留汤。准备下一步

然后将腌制好的鱼片平铺放入汤中,大火熬煮至鱼片8成熟,加入白醋、三花淡奶煮开即可。将菜品放入放有粉丝和酸菜的碗中,表面撒小葱末。,将腌制好的鱼片平铺放入汤中,大火熬煮至鱼片8成熟,加入白醋、三花淡奶煮开即可。将菜品放入放有粉丝和酸菜的碗中,表面撒小葱末。

浇淋在碗中菜品上即可。

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