和面时放适量的盐比不放盐好。

和面时经常会遇到结团的现象，怎么揉也不均匀。加盐就能解决结团的问题，使面更筋道。

和条的做法，准备材料：中筋面粉：500g、鸭蛋：1个、盐：5g、小苏打：3g、水：170g、食用油：10g。

1、一半面粉与鸭蛋黄混合

2、一半面粉与鸭蛋白混合

3、把所有面粉和鸭蛋放到同一个容器里

4、加入盐、小苏，然后加入适量的水拌匀。

5、再倒入食用油继续拌匀。

5、此时的状态比较干，松松散散的絮絮状。

6、使劲揉匀面团(也可放入揉面袋，效果不错)，这步骤会比较累，要充分揉匀。之后装入保鲜袋发酵至两倍大即可。