先将白煮驴肉切成6厘米长、3厘米宽、0．6厘米厚的长方片，整齐地摆人大腰盘内。

再将姜洗净切成姜末。香菜择洗干净切小段。腌韭菜花剁碎。

然后将炒锅洗净置火上，放入香油，将甜面酱倒入，炒出香味后盛人小碗，放人红油。

加入味精、醋、姜各适量调匀，然后浇在驴肉上即成。

驴肉性味甘酸，有补血、益气之功效，可治疗劳损、风眩、心烦等症。特别是治老年劳损效果良好。

​驴皮是著名中药阿胶的主要原料，阿胶的主要功能是滋肾补血。主治虚劳消瘦，痰中带血，及妇女月经不调，产后血虚，崩漏带下等症。