鸡爪，含有丰富的钙质及胶原蛋白，真是全家人的大爱！宝妈这次的烧鸡爪比平常多加了一味食材：蒜蓉辣酱，味道马上得到了升华，咸鲜微辣，非常的有食欲。鸡爪的选购: 选购鸡爪时，要选肉皮色泽白亮并有光泽的，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。工具/原料more鸡爪(12个)蒜蓉辣酱(6汤匙)姜3片大料3个大葱3段花椒30粒老抽1汤匙料酒2汤匙冰糖20粒植物油2汤匙盐1汤匙十三香1/3匙步骤/方法1/12分步阅读鸡爪泡水洗净2/12剪去爪上的指甲3/12备好蒜蓉辣酱、冰糖、葱姜、花椒、大料4/12鸡爪凉水下锅，大火烧开焯水，撇去浮沫5/12捞出控净水6/12锅内加入两汤匙植物油，放入冰糖7/12小火炒到糖融化，颜色一变刚要冒小泡,立即放入鸡爪炒糖色（这一步要注意防溅，鸡爪入锅立即盖盖子晃动）8/12中火炒到鸡爪颜色变黄9/12倒入刚刚没过食材的水，放入花椒、大料、葱、姜10/12放入蒜蓉辣酱、十三香11/12加入老抽调颜色，放入盐、料酒12/12大火烧开，中小火烧18分钟，再大火收汁即可关火，不急着吃的汤汁多留些浸半个小时更入味。