准备食材，草菇对半切，南姜切厚片，小辣椒去蒂拍扁一下。

鲜虾切掉头备用，用刀或剪刀开虾背，然后取出虾肠。

锅中放一点油，然后倒入虾头炒出红红的虾头油。

倒入一小半清水或清鸡汤，中火煮两分钟，然后盛出虾头，放入南姜、小辣椒、草菇、香茅，以及剩下的水或鸡汤，盖上锅盖，中小火煮5分钟。

放入柠檬叶、冬荫功酱，煮半分钟，然后放入虾肉，盖上盖煮到虾肉完全变红。酌量放入鱼露和椰浆，搅拌一下。熄火后，放入小番茄。

淋入一个青柠的汁，搅拌均匀。用之前煮汤底的虾头，还有香菜装饰一下即可。