准备2根小段的山药，少许干木耳，1个小红辣椒。

把木耳提前用温水泡发。

山药去皮斜刀切片，放水里浸泡10分钟，水里加少许盐和白醋，这样山药不易变黑。

红辣椒切小片。

把泡发好的木耳和山药放开水里焯3分钟，山药焯熟，捞出凉水过凉备用。再把红辣椒放开水仗言里烫一下，捞出过凉，因红辣椒稍烫即可，所以晚放。

碗中倒1勺白醋，1勺白糖，半勺耗油和芝麻油，少许盐调成汁，浇在山药和木耳驼盆上。

拌匀，一道凉拌山药木耳的做法就完成了，看起来是不是很开胃的样子篇诉注。

处理山药的时候最好戴一次性手套，防止山药液沾到手上痒。