首先取生菱角一份，洗净外皮。然后在菱角的底部用菜刀切去一刀，切的见菱肉。

再把切掉的刀口朝下，在菱角两侧再各切一刀，也要切的见到菱肉，但又不伤太多。

菱角多的话，可以批量全部先切好。然后再用手掰住菱角的两个角，拇指在凹进去的地方均匀用力。

然后再轻轻地一掰，菱角的皮就完全断开了，这样我们可以先将一边轻松地拿下来。

剩下的就是菱角的另外一边，能直接拿的直接拿，拿不了就再掰一下。可以多练手几个就熟能生巧了。

等到菱角的两边都按照这个方法都弄出来后，这样一个几乎完整的菱肉就剥出来了。