详细内容请观看【视频菜谱】，在优酷可以搜索。我们每周都会有新的菜式和大家分享.也可以关注我的微博哦：【苏卡苏卡-SukaSuka】 这道菜是我的私房菜哦，简单又好吃的过油肉。这期是连载哦！一共做了四道菜。工具/原料more里脊肉(400克)青蒜(20克（叶）)葱白(20克)鸡蛋清10克生抽9克湿淀粉15克料酒12克高汤70克姜汁6克老抽6克醋9克香油3克盐3克步骤/方法1/10分步阅读首先把400g猪里脊肉，切成厚片。2/10放入清水中浸泡。3/10把大葱白和青蒜叶，切成宽一点的丝。4/10取一个碗，把葱丝和青蒜丝放入，加入调料：老抽6g，生抽9g，料酒6g，醋9g，高汤70g，姜汁6g，湿淀粉8g，香油3g。放入碗中备用，这个【料汁】就做好了。5/10下面把猪肉挤干水，放入碗中。放入盐3g，料酒6g，湿淀粉7g，鸡蛋清10g抓匀，把猪肉上浆。6/10炒锅放入油把肉片过油，油温大概3成热的时候放入肉。把肉播散。直至肉片熟透。7/10把肉捞出，沥去多余的油。8/10从新把肉片放入锅中，之前做的【料汁】搅拌，然后倒入锅中。9/10快速翻炒，把肉片和【料汁】混合均匀。10/10好了，这到私房过油肉就做好了。