肥肠本身虽然很臭但加工后有种特殊香味，特别是酸菜和辣椒搭配来炒很是好吃，湖南湘味的酸辣肥肠以辣和酸出名，焯水后的肥肠柔韧软滑，酸菜的酸香开胃，让这道酸辣肥肠香而不腻，酸辣诱人，超级下饭哟.工具/原料more半熟肥肠(250g)泡椒(适量)酸菜(适量)青蒜(适量)姜适量红辣椒适量白酒适量油适量盐适量生抽适量老抽适量方法/步骤1/9分步阅读

买回的半熟肥肠，虽然经过清洗和焯煮，但还需要再加工清洗。

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将肥肠剪开，撕去内壁肥油，清洗;

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再将肥肠切成小段;

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放沸水中煮一小会，切忌不宜久煮;

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捞起备用，处理好的肥肠成小卷状，略带透明;

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酸菜和泡菜清洗后剁碎，沥水;

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青蒜、辣椒，姜分别切碎切段切片;

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锅中少许油，倒入蒜白、辣椒、姜加盐炒香;

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倒入肥肠、酸菜，加盐、老抽、白酒，大火爆炒一会儿，出锅前淋少许生抽即可。