金桔洗净，把坏的挑出去，

一定要留着绿色的蒂，不然容易坏！

洗净的金桔控干水分，晾干，用吹风机吹干，用烘干机烘干，用烤箱烘干都可以，我用的烤箱，提前预热70度上下火烤了3-4分钟，停火后又放烤箱用余温烘了10分钟，拿出来的时候彻底干了。不管用什么方法都要保证不能沾到油，这是重点！

接下来就要容嬷嬷附体了，用牙签一顿猛扎，上下左右都要扎到位，一个金桔大概15～20下吧

把扎好的金桔放进玻璃罐子里，要烫过且无油的，摆完金桔放入细盐，为什么要用细的这时候应该明白了吧，粗的根本裹不上啊～

摇啊摇，尽量让每个金桔都裹上一层盐，不要装的太拥挤，不然真的摇不起来，摇完再倒控摇一会让多余的盐掉进盖子里，拿出放一边备用，金桔腌制一个小时以后表面会出很多水分，这时放入刚才的盐，继续摇匀，这次才能真正裹满盐。一开始的几天尽量每天晃一晃，等到腌出的水比较多了就不用管了，避光储存就可以了。

第二天，出了一些汁，今天倒控着放，让上面的金桔也能被浸泡。前几天经常晃一晃，过几天就不用管了。

吃的时候可以冲一下直接吃，也可以切开泡水再吃掉。