今天带来的是广式鲜虾饺,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鲜虾(750g)肥猪肉(50g)鲜笋(100g)澄面(250g)风车牌生粉(150g)猪油(20g)味精(10g)麻油(5g)胡椒粉(3g)白糖(15g)精盐(17.5g)生粉(5g)沸水(500g)方法/步骤1/15分步阅读

将鲜虾急冰30分钟后去壳取出虾肉

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将虾肉啤水120分钟

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取四分一虾肉剁烂，四分三切粒。

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鲜笋去衣。

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将已去衣的鲜笋放入开水煮15分钟捞出。

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将已煮好的笋切成33mm

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将肥猪肉煮熟切成33mm

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将已将粒及剁烂的虾肉加上生粉5克拌匀，再加上精盐12.5克拌打，打至起胶状。

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虾肉起胶后放入白糖、味精、麻油、胡椒粉、熟肥肉、笋粒拌匀，虾饺馅完成！

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将澄面加50克风车生粉放入容器拌匀，加入沸水500克拌匀。

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将已与沸水拌匀的澄面倒在按台上，加入风车生粉擦至无粉粒。

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再加入猪油擦匀，虾饺皮完成！

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虾饺皮出体，拍皮。

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包馅造型，造成凤冠饺型。

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水开后隔水蒸6分钟即可，美味的广式鲜虾饺就完成啦！