土豆芹菜炒肉丝采用土豆（马铃薯）、芹菜和猪肉，经过改刀、氽制和炒制的一道菜肴，具有口味清香和降血压作用。工具/原料more土豆(300克)芹菜(150克)猪肉(100克)食用油25克香葱15克生姜10克食用精盐2克鸡精1克生抽酱油5毫升花椒面适量方法/步骤1 材料的准备1/5分步阅读

土豆、芹菜、猪肉、食用油、香葱、生姜、食用精盐、鸡精、花椒面、生抽酱油，备用。

2/5

香葱切成葱花。

3/5

生姜切丝。

4/5

猪肉切丝，芹菜切丝。

5/5

土豆切丝。

方法/步骤2 材料的氽制1/3

把切好的土豆丝立即放入清水中，这个步骤很关键，经过过水后土豆中的淀粉浸出，炒出菜的不糊腻。然后捞出装盘，备用。

2/3

锅烧水，待烧开时放入捞出的土豆丝，再放入切好的芹菜，进行氽制。

3/3

待土豆丝和芹菜丝断生了，就氽好了。一起捞出放入清水中冷却，再捞出装盘，备用。

方法/步骤3 材料的炒制1/3

炒锅烧热，放入食用油。待油热时加入切好的肉丝，小火煸炒。

2/3

加入葱花、姜丝炒出香味，再放花椒面和生抽继续调味。

3/3

放入氽好的土豆丝和芹菜丝，大火翻炒。加入精盐、鸡精翻炒几下，出锅装盘。这样土豆芹菜炒肉丝就做好了。

土豆芹菜肉丝