传统的西瓜酱都是把黄豆煮熟，拌上面粉，然后铺在纸上盖上小被子捂出绿毛毛，再加西瓜大料等原料拌匀放在太阳下晒成酱红色，或者装在坛子里捂上一个夏天。工具/原料more西瓜(5000g) 黄豆(500g)盐三两白酒250g八角 花椒一小把糖165g油500g方法/步骤1/16分步阅读

黄豆泡几个小时，要充分泡发。

2/16

西瓜切块。

3/16

花椒，八角放油里小火炸香。

4/16

捞出大料。

5/16

用面布包起大料。

6/16

过滤出大料的油很香。

7/16

这时候的油很热，要小心地一块一块放入西瓜。再倒入泡好的黄豆大火烧开。

8/16

放入料包。中火主煮一个多小时。

9/16

放入白酒、甜面酱、白糖、盐继续中火煮一个多小时。

10/16

看到锅的表面飘起一层油，成酱红色以后，西瓜酱就熬好了。

11/16

达到这个颜色就不能再熬了，不然酱的颜色会变黑。

12/16

喜欢吃辣的，可添加葱花、杭椒稍微再回锅煮煮。

13/16

一次不要煮太多量。杭椒隔夜后会变黑。影响颜值。

14/16

熬好的酱冷凉后放玻璃瓶无需放冰箱，可自然存放很长时间。表面的油只要盖煮了豆，就不会变质。所以每次取完酱，记得用勺子摁摁表面，豆充分浸入油中。

15/16

开吃吧！

16/16

咬一口馒头，蘸一口酱，嗯呐！真一个香啊！

注意事项

糖可酌情添加。本身西瓜就有甜味。

火的大小自由掌握。最后关头切记不可大火。

储存是最好是原味酱。不然，放里面的辣椒、葱花会变色。

花鸟鱼虫美食西瓜酱自制酱自制西瓜酱