羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品肉香不腻，汤红不辣说的就是这个红焖羊肉了，红焖羊肉可以称得上是四季进补的一道美食，秋冬季尤其适合，用电压力锅焖了一锅羊肉，为了去除羊肉的膻味，搭配了除擅小能手白萝卜和胡萝卜，喜欢的话你也可以做起来工具/原料more羊肋排(1000克)​胡萝卜(2根)土豆(1个)大葱15克蒜4瓣姜片6片黄豆酱10克豆瓣5克生抽20克冰糖7颗 老抽10克料酒5克食用油20克调味包1包方法/步骤1/10分步阅读

羊排斩开洗净，用冷水泡半小时

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用一个汤锅焯水，羊排冷水下锅，水里可以放一点料酒；同时高压锅里烧水。焯水的锅水开后撇去血沫，捞出羊排放入高压锅，此时高压锅的水应该也是沸腾状态，入热水是不让肉受冷收缩，容易炖烂。

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调味包准备，花椒20颗，桂皮一块，香叶2-3片，山奈2颗，小茴香少量，丁香2-3颗，草果一枚。花椒桂皮需要，其余调料自己随意

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准备另外一个调味包，里面放葱和姜，洋葱半个，加料酒少许，盖上锅盖和压力阀，上汽后15分钟关火

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高压锅煮羊排的过程中处理胡萝卜和土豆，滚刀块即可

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准备炝锅的葱姜蒜

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炒锅加热后倒入适量油，葱姜蒜爆香，加入黄豆酱一勺，郫县豆瓣半勺，这样做出来的味道是微微辣，爱吃辣的按照自己口味增加郫县豆瓣的量。

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高压锅泄气后，把羊排和汤倒入炒锅，加土豆胡萝卜，加入生抽，老抽，冰糖，大火坐开后转小火加盖炖15-20分钟

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尝一下味道，加盐调整咸淡，此时土豆已经已经绵软，筷子可以轻易扎穿，大火收汤

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汤汁变少的时候可以出锅装盘了，汤汁不要都熬干，留一部分，拌饭非常好吃?

注意事项

红酒和羊肉是禁忌，一起食用后会产生化学反应。羊肉与西瓜也不能混合食用，食用后会发生腹泻等反应。

高压锅15分钟就可以了，后续还有炒锅炖制的过程，高压锅时间过久的话，再烩羊肉就太烂了。