作为一个南方人，辣椒是一年四季餐桌上的美味，辣椒吃法很多，腌制别具风味。现在正当辣椒收获时节，我们来看怎么腌制好吃又脆。工具/原料more线青椒(5斤)盐0.5斤酱油1斤花生油0.3斤白糖0.5斤白酒0.5斤生姜0.2斤大蒜粒0.5斤方法/步骤1/6分步阅读

1、青椒五斤用清水泡半小时，洗净，沥干水分，此时不要摘去蒂部（注意要是尖尖的辣椒，大肚子的大辣椒肉松软不行）。

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2、沥干后切开，加盐0.3斤腌两小时，收水分，倒掉腌出来的水。

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3、花生油烧热，放入花椒、酱油、白糖，剩下的盐放入，烧开，关火，放凉，一定凉透。

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4、凉透后，放入白酒、味精、生姜、大蒜香油，拌匀。将拌匀的调料在倒入辣椒上面拌匀。

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5、将拌好的辣椒封坛保存，30天后才可以食用，这样做出的辣椒既辣、又香、又脆，是下饭和配菜不可多得的材料。

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总结：

1、青椒五斤用清水泡半小时，洗净，沥干水分，此时不要摘去蒂部（注意要是尖尖的辣椒）

2、沥干后切开，加盐0.3斤腌两小时，收水分，倒掉腌出来的水。

3、花生油烧热，放入花椒、酱油、白糖，剩下的盐放入，烧开，关火，放凉，一定凉透。

4、凉透后，放入白酒、味精、生姜、大蒜香油，拌匀。将拌匀的调料在倒入辣椒上面拌匀。

5、将拌好的辣椒封坛保存，30天后才可以食用，这样做出的辣椒既辣、又香、又脆，是下饭和配菜不可多得的材料。

注意事项

注意要用尖椒，不要用大辣椒

腌辣椒