卤豆腐丝

干豆腐丝提前1小时泡发。

将泡发的豆腐丝用清水洗2-3遍，沥干水分。

炒锅里放较多的植物油，烧热，放入豆腐丝，大火翻炒2分钟左右，捞出，控干油。

炖锅里放适量水，加入纱布料包（八角、白芷、香叶、栀子、茴香等），放适量老抽、盐、姜片、大蒜、大葱段，大火烧开，转小火熬制5分钟左右，关火。

将炒好的豆腐丝放入熬好的卤料汁中，泡2小时左右。

泡好后，捞出豆腐丝，撒上适量的生抽、辣椒油、花椒油、鸡精、味精、蒜末、香菜、白芝麻。拌匀，装盘。

凉拌豆腐丝

干豆腐丝提前1小时泡发。

将泡发的豆腐丝用清水洗2-3遍，放入沸水中，淖1分钟左右，捞出，晾凉，沥干水分，放入凉拌盆中。

将黄瓜、红甜椒切丝，香菜切段，放入凉拌盆中。再放入适量芝麻油、辣椒油、花椒油、盐、鸡精、味精、蚝油，搅拌均匀。装盘，撒上熟芝麻。

韭菜炒豆腐丝

干豆腐丝提前1小时泡发。

将泡发的豆腐丝用清水洗2-3遍，放入沸水中，淖1分钟左右，捞出，沥干水分。

韭菜洗净，沥干水分，切成段。拿少量的五花肉，切成薄片。

炒锅放适量植物油，烧热，放入葱姜蒜末、干海椒段、花椒壳，炒香，放入五花肉翻炒3-5下。放入韭菜，翻炒2下。放入豆腐丝，翻炒2-3下。放入生抽、盐，翻炒1分钟左右，关火。放入鸡精、味精，拌匀。

豆腐丝胡辣汤

干豆腐丝提前1小时泡发。

将泡发的豆腐丝用清水洗2-3遍，放入沸水中，淖1分钟左右，捞出，沥干水分。

红苕粉面加适量水，搅拌均匀，醒5分钟左右。

炒锅放适量植物油，烧热，放入葱姜蒜末，炒香。放香菇碎末，牛杂碎，翻炒3-5下，加少量老抽继续翻炒2-3下，加适量温水水。水沸腾后，加入豆腐丝、木耳碎，放盐、海椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉，继续煮约3分钟左右。加入红苕粉面，搅匀。沸腾后，关火。加适量的鸡精、味精，拌匀，出锅。