茄子在我们潮汕地区叫做力苏，在普宁力苏炒豆干是一道有名的特色小菜，记得去年某集团举办周年庆时请歌星谭咏麟来普宁参加演唱会，他在餐饮时尝试了这一道菜也是称好吃的。这茄子炒豆干的做法很简单，没有试过的朋友们可以跟着学做起来哦！工具/原料more茄子(1根)豆干(3块)猪肉(100g)咸菜(20g)蒜瓣2瓣葱1根香菜1根料酒5ml蚝油5ml生抽5ml生粉3g鸡粉3g盐5g开水适量油适量方法/步骤1/8分步阅读

猪肉切成薄片后加入料酒、生抽、鸡粉、生粉搅拌均匀后静置20分钟

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豆干表面用厨房纸擦干水分后放入热好的油锅里浮油（煎炸），煎炸至表面金黄即可捞出装盘备用，并倒出锅里的油，锅底留余油。

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然后将切块的茄子放入翻炒至茄子表面金黄软即可

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茄子炒软后放入压好的蒜泥一起炒出香味，加入切成薄片的咸菜一起炒香。

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然后放入煎好的豆干一起炒

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用铲子将豆干碾碎，这样炒出来的豆干和茄子才会入味，炒散后加入适量开水翻炒，再加入腌制好的猪肉一起翻炒

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最后加入葱段和香菜末一起翻炒均匀即可

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然后加入蚝油和盐一起翻炒即可。

家庭自制美食教学简易