一把大米洗净，估计是3人份的量，入电饭煲，放水，煮粥模式，先煮成白粥。

煮粥过程中，准备配料。肥牛，切成丝，用黄酒、生抽、盐，将肉胭一下。

我另外加了一个虾，拨成虾仁，切丁，混入牛肉。如无虾，不加也可。

过10分钟，放入沸水中过一下水。

拨两只皮蛋，切成丁。

葱姜切成丝，我另外加了2片菜叶（或者换成香菜也可）。

待粥煮开后，倒出来放入另一口锅，放在火上小火再煮。陆续倒入牛肉、菜叶，边煮边搅拌。再倒入皮蛋，虾皮，倒入高汤，小火再炖一下。最后放入葱花。

美美的皮蛋牛肉粥，煮成啦！配合鸡蛋、糕点、水果，一顿美好的早餐。

如早饭来不及，可先在隔夜晚上将白粥煮好，将配料准备好。早上起来只要将配料放入白粥中，加热搅拌就可。几分钟就能搞定一顿早餐。