炒双花，是一道特色美食，由西兰花、花菜、蘑菇等烹饪而成。菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。工具/原料more西兰花(200克)鲜香菇(50克)花菜(200克)胡萝卜(50克)蒜1瓣盐1茶匙植物油10克味精1茶匙香油1/2茶匙方法/步骤1/14分步阅读

西兰花掰成小朵，放入碗中，加适量的清水、盐浸泡30分钟，然后用清水洗净

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花菜掰成小朵，放入碗中，加适量的清水、盐浸泡30分钟，然后用清水洗净

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鲜香菇洗净，去蒂切四瓣

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胡萝卜去皮洗净切片备用

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蒜切末

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锅中倒入适量的植物油烧热

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放入蒜末爆香

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加入西兰花、花菜、香菇、胡萝卜

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翻炒均匀

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加入盐

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加入适量的清水，翻炒均匀

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加盖焖3分钟

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加入味精调味

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淋上香油即可

注意事项

1、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药； 2、吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收； 3、制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽； 4、菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用； 5、烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。