红烧肉虽然是一道很常见的家常菜，但是，很多人都觉得自己做的红烧肉就是没有饭店做的好吃，吃起来很肥腻。其实，做红烧肉也是有窍门的，有了它，红烧肉吃起来不腻，口感软糯入口即化，特别的下饭。工具/原料more猪肉(500g)啤酒(500g)葱姜适量香料适量调味料适量方法/步骤1/7分步阅读

1、准备食材

制作红烧肉最主要的就是要准备食材了，500克的猪肉和啤酒，还有一些辅料。

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2、处理猪肉

制作红烧肉，猪肉最好买五花肉，有肥有瘦的，将五花肉清洗干净，然后五花肉的肉皮放在锅中烙成黄色，再用清水擦干净。

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3、煮制

锅中倒入适量的清水，然后放入五花肉，再放入葱段姜片和料酒。大火煮至20分钟，撇除上面的浮末。

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4、降温

将煮熟的猪肉捞出来，放入凉水里面降温，主要目的就是为了预防炒制猪肉时猪肉爆油了。

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5、炒制

猪肉降温之后切成小方块，锅中倒油烧热，放入猪肉，小火炒制5分钟，然后倒出里面的油脂。

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6、上色

等到五花肉炒制金黄色，就可以放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、青花椒等辅料，然后翻炒1分钟，再放入老抽上色。

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7、完成

五花肉上色了，就可以放入啤酒、清水、食盐、白糖进行调味，然后调成小火，慢慢的熬炖一小时，大火收汁，红烧肉就做好了，可以食用了。