减脂期一直都吃的很清淡，偶尔也需要重口的来爽一下，什么东西最开胃？当然是酸辣鲜美还带一丝微甜的口味，光想想口水就能滴下来，来一大碗酸汤肥牛总能满足吧。

食材：

主角：肥牛卷250g、金针菇一把、魔芋丝300g；

配料：泡椒12根、小米椒6根、蒜3颗、橄榄油、姜2片、泡椒水小半碗、白胡椒粉、糖2小勺、鸡精1小勺、盐3小勺、白醋；

做法：

1️⃣肥牛、金针菇、魔芋丝全部焯水断生，肥牛单独装碗备用，取最终摆盘的大碗将煮熟的金针菇捞出铺底、再放上魔芋丝备用，另泡椒和小米椒全部切丁；

2️⃣热锅烧油、压入蒜泥、放入2/3的双椒、2片姜、大火翻炒爆香后倒入大碗水、小半碗泡椒水、煮3分钟后将底料沥水捞出备用；

3️⃣倒入肥牛卷、撒白胡椒粉、2小勺糖、1小勺鸡精、3小勺盐，再次煮开后熄火，淋上一圈白醋搅匀；

4️⃣在装盘的金针菇和魔芋丝上将之前捞出的底料、去掉姜片后撒入，然后捞出肥牛卷盖上、再淋上汤汁，最后撒剩余1/3的双椒即可收工。

注意：

1、不怕麻烦的宝宝还可以在汤里加入莴笋丝或者茭白丝，好吃到汤汁都不剩。

2、金针菇焯水的目的是为了去涩，且能熟的更快一些。肥牛焯水的目的是为了去除浮沫，让汤汁更加的纯净。

3、要注意一下料包和肥牛的配比即可。

这个汤汁真的超级鲜美，而且酸酸辣辣的很是开胃，无论是拿来下饭还是配面、或是当主菜，都妥妥儿的木有问题，只怕端上台瞬间就没了。