订阅家常软炸虾仁的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-05-10【导读】：
昨天做了软炸虾仁，只要方法对，做出来和饭店里一样。工具/原料more青虾仁(约250克)鸡蛋(1个)面粉50克淀粉30克小苏打2克白胡椒3克盐5克葱姜少许料酒5克食用油适量方法/步骤1/4分步阅读
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注意事项
虾仁清洗干净放到一个中等容器内，切几片葱姜，放3克白胡椒、5克料酒、5克盐、加上葱姜搅拌均匀，腌制30分钟以上。
2/4鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。放入50克面粉、30克淀粉、2克小苏打，加适量的水，搅拌成比较稀薄的鸡蛋面糊，如下图。
3/4等虾仁腌好，取虾仁放到面糊中。
取锅开火，倒入食用油，烧到油微微冒烟，用中小火。
这时把虾仁均匀挂上一层薄薄的面糊，下入到油锅中，慢慢炸成金黄色。
4/4炸好的虾仁捞出吸油，然后摆盘即可。
成品图如下。
注意事项调面时面粉和淀粉的比例是5比3，在80克面粉和淀粉中加2克小苏打，按这个比例调制。
火候很重要，用温火炸。
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