正宗的老北京传统酱肉很难买得到，今天小编就来说说，老北京传统酱肉怎么做。方法/步骤1/4分步阅读准备盐10克，胡椒粉10克，姜10克，酱油10ml，料酒10ml，牛肉500克，白糖10克，桂皮5克，花椒5克，香叶5克，小茴香5克，清水500ml。2/4牛肉切大块，姜切片。锅中加水，放入牛肉煮开，捞出沥干。锅中加水，放入牛肉，加入姜、花椒、小茴香、桂皮。3/4加入香叶、料酒，煮熟晾凉，撇去浮油捞出。炒锅加入卤汤，放入料酒、酱油、盐、牛肉，中火酱20分钟即可。4/4总结如下。