一个三费但是值得的灵魂搭配牛排酱汁。之所以说是三费，因为费钱（食材花了不老少钱）费时（至少三个小时才能完成）费力（接近五公斤的汤汁浓缩到最后只有250ML）该文章来自豆果美食达人作者白咖啡pmau工具/原料more整粒黑胡椒(20克)香叶(三片)牛尾(1公斤)西芹(五根)小葱(六根)独头蒜(三个)圆菇(六颗)紫皮洋葱(两颗)胡萝卜(三根)红葱头(两颗)白糖(三十克)鸡粉(二十克)淡奶油(二百五十毫升)白兰地(三十毫升)牛奶(一百毫升)黑胡椒碎(五十克)桂皮(四小片)植物油(适量)饮用水(五升)步骤1/21分步阅读牛尾在冷水中浸泡一小时后捞出 流动清水冲洗干净捞出2/21二十克整粒黑胡椒3/21西芹切段 胡萝卜切块 圆菇切块4/21紫皮洋葱切大块 独头蒜和红葱头切块 小葱洗净 和黑胡椒粒一起装入汤笼5/21香叶和桂皮也要放入汤笼内6/21锅内倒入植物油烧热7/21倒入牛尾大火翻炒8/21加入十五毫升左右的白兰地翻炒9/21接着散入适量的黑胡椒碎翻炒10/21翻炒至这样的色泽（漂亮的美拉德效应）然后将牛尾捞出11/21锅内还有余油12/21倒入蔬菜翻炒 期间加入适量的黑胡椒碎 盐 白糖 和鸡粉 炒制五分钟左右（为了健康 炒完菜的锅底油我选择丢弃）13/21牛尾和蔬菜里倒入清水 用量是没过食材五指高度14/21加入适量的盐和糖 大火煮开后转入小火炖煮两个半小时15/21熬煮到两个小时的时候加一勺牛奶16/21炖煮期间记得撇弃浮沫17/21煮好的汤汁需要过滤18/21然后大火收汁（大约半小时左右）汤汁越多花费的时间越久19/21然后倒入250毫升的淡奶油20/21转小火熬制到葱黏稠度就可以关火了 最后加入十五毫升的白兰地搅拌均匀21/21完美呈现