将洋葱切丝备用，切洋葱的时候在刀上沾水，防止辣眼睛。鸡蛋在碗里打好，加入适量盐一起搅拌，粉丝用冷水泡10分钟后用刀从粉丝饼中间切开，便于炒。

将锅烧热，倒入适量食用油，油热后将洋葱倒入锅里翻炒，等洋葱炒蔫了，变得有些透明了加入鸡蛋液一同翻炒。

鸡蛋成型后在国内加入小碗水，下粉丝。翻炒均匀之后煮2-3分钟，此时可以加入盐、鸡精、香醋等调料，继续翻炒。知道国内的水分炒干，出现粉丝的香味。

水干后可以出锅装盘。

粉丝容易粘锅，所以要注意多翻炒

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